将切得很薄的羊肉片放入沸水中稍烫一下，蘸佐料吃，这种羊肉叫"涮羊肉"。北京的吃法最有名。因一般常用燃炭的紫铜暖锅，故又称"涮锅子"。
繁体字：涮拼音：shuàn注音: ㄕㄨㄢˋ
五笔86：INMJ五笔98：INMJ郑码：vxlk
繁体字：羊拼音：yáng 注音: ㄧㄤˊ ㄒㄧㄤˊ
五笔86：UDJ五笔98：UYTH郑码：uc
繁体字：肉拼音：ròu 注音: ㄖㄡˋ
五笔86：MWWI五笔98：MWWI郑码：ldoo
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