黑鱼没有腥味糖。鱼绳是一种让鱼感知水流的感觉器官。鱼背上有一种叫做侧线鳞的鱼鳞，侧线鳞上方有许多排列整齐的小孔，直接与鱼体内的鱼线相连，有一些外界环境的气味，如：如水中一股泥土味，穿过直接连在鱼线上的小孔。草鱼、鲤鱼、鲤鱼的腥线更清晰，更容易去除，而海鱼的腥线没有淡水鱼的清晰。
如何去除黑鱼的腥味：
1、杀鱼的时候，可以把鱼血尽量洗掉，然后在炒菜的时候加入葱、姜、蒜等调料，泥土味就可以基本消除；
2、鱼腹切开洗净，放入冷水中，然后在水中倒入少许醋和胡椒粉，这样处理后的鱼没有泥土味；
3、喜欢吃鱼又怕腥的，可以把鱼泡在温茶水里。一般500-1000克的鱼，在淡茶水中冲泡一杯浓茶，将鱼放入淡茶水中浸泡5-10分钟，鱼腥味就会消失。
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